La fête du ver de bancoule à Farino est un événement unique en Nouvelle-Calédonie, mettant en avant une tradition culinaire et culturelle fascinante. Cette fête attire chaque année de nombreux visiteurs curieux de découvrir ce mets insolite et de participer aux festivités locales.
Origine et signification de la fête
Le ver de bancoule est la larve du capricorne du bancoulier, un coléoptère qui pond ses œufs dans les bancouliers, des arbres présents en Nouvelle-Calédonie. Ces larves, qui peuvent atteindre plusieurs centimètres de long, sont consommées depuis des siècles par les Kanak et d’autres habitants de l’île. Elles sont riches en protéines et sont appréciées pour leur goût rappelant celui du beurre ou de la noisette.
La fête du ver de bancoule a été créée pour célébrer cette spécialité culinaire, mettre en valeur le patrimoine naturel et culturel de la région, et attirer les visiteurs dans la petite commune de Farino, située dans la chaîne centrale de la Grande Terre.
Déroulement de la fête
Chaque année, la fête se déroule sur un week-end au mois de septembre. Elle propose de nombreuses animations, notamment :
- La récolte des vers : Les participants partent dans la forêt à la recherche des bancouliers infestés pour extraire les larves. Cette activité, encadrée par des guides locaux, permet de mieux comprendre le cycle de vie du ver et son écosystème.
- Le concours du plus gros mangeur de vers : L’événement phare de la fête ! Les participants doivent ingérer le plus grand nombre de vers en un temps limité. Un défi réservé aux plus courageux !
- Démonstrations culinaires : Des chefs locaux et cuisiniers amateurs proposent différentes recettes à base de vers de bancoule : crus, grillés, en beignets ou encore intégrés dans des plats plus élaborés.
- Marché artisanal et produits locaux : Les visiteurs peuvent découvrir et acheter des spécialités calédoniennes comme le bougna, le miel de forêt, les confitures locales et l’artisanat kanak.
- Animations culturelles et musicales : Groupes de musique, danses traditionnelles et spectacles animent tout le week-end pour une ambiance conviviale et festive.
Une tradition culinaire et écologique
Manger du ver de bancoule peut surprendre, mais cette pratique s’inscrit dans une logique de respect des ressources naturelles et de valorisation des produits locaux. En consommant ces larves, les habitants entretiennent également l’équilibre des forêts en régulant la population de capricornes, qui peuvent endommager les bancouliers.
L’événement joue aussi un rôle pédagogique en sensibilisant le public à la biodiversité de Nouvelle-Calédonie et à l’importance des traditions locales.
Pourquoi visiter la fête du ver de bancoule ?
Cette fête est une expérience unique à vivre pour les amateurs de découvertes gastronomiques et culturelles. C’est aussi une excellente occasion de visiter Farino, une commune réputée pour ses paysages verdoyants, ses sentiers de randonnée et sa faune exceptionnelle, notamment dans le parc des Grandes Fougères.
Que vous soyez curieux, aventurier ou simplement en quête d’authenticité, la fête du ver de bancoule vous promet un moment inoubliable au cœur des traditions calédoniennes.
Rappel important :
La consommation de vers de bancoule est sans danger, mais il est recommandé de les consommer frais et bien préparés pour éviter tout risque sanitaire.
